أشهى وصفات الـ"آيس كريم" الصحي.. بدون سكر وبدون تأنيب ضمير

لمحبي الصيف أسبابهم الكافية لتفضيله على فصل الشتاء. من البحر ومفرداته، إلى السهرات الجبلية، إلى المأكولات الصيفية التي لا تقدم في الشتاء وعلى رأسها الآيس كريم. إذا كنتم من عشاق الآيس كريم وتترددون قبل تناوله لأي سبب، كالإصابة بمرض السكري، أو الخضوع لريجيم بدون سكر، أو حتى لرغبتكم بالالتزام بنمط حياة صحي بعيداً عن السكريات والملونّات والمواد الحافظة، هذه المادة تقدم لكم البديل.  
يقال إن فاكهة الصيف "روحها قصيرة"، تذبل سريعاً وتتهالك بسبب ارتفاع درجات الحرارة، لذا يفضل الاستفادة منها حين تذبل، فيقطع الجزء الفاسد ويرمى، على أن يستخدم الجزء السليم في وصفات عديدة وسهلة.
الشيف اللبناني خليل عواض قدّم لقراء رصيف22 بعضاً من أشهى وصفات المثلجات المنزلية الصحية التي تصنع بدون سكر، وتجعل من الصيف فصلاً أحلى وأكثر برودة دون التخوف من السعرات الحرارية أو اكتساب الوزن.   

آيس كريم العسل

المكونات:

•      عدد 2 كوب كريمة ثقيلة.
•      عدد 1 كوب حليب قليل الدسم.
•      نصف كوب عسل.
•      ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير:

•      في قدر متوسطة الحجم، تسخن الكريمة الثقيلة والحليب قليل الدسم والعسل على نار متوسطة حتى يذوب العسل تماماً.
•      ترفع القدر عن النار، وتقلب محتوياتها مع خلاصة الفانيليا.
•      يصب الخليط في وعاء كبير، ويترك حتى يبرد ويصبح بدرجة حرارة الغرفة.
•      تتم تغطية الوعاء ويوضع في الثلاجة ساعتين على الأقل.
•      حالما يبرد، يسكب الخليط في الخلاط، ونخلط حتى تتجانس جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض.
•      ينقل الخليط إلى وعاء آمن للاستخدام في المجمد "الفريزر"، ويتم وضعه فيه لتجميده ساعتين على الأقل قبل التقديم.  

يقال إن فاكهة الصيف "روحها قصيرة" أي أنها تذبل بسرعة، هذه الوصفات تساهم في إطالة روحها وتقديمها بأشهى وألذ طريقة صيفية ممكنة 

آيس كريم الفاكهة

هذه الطريقة تعتمد على خليط من بعض أنواع الفاكهة الصيفية أو المتوفرة في المنزل، والتي يفضل تجميدها قبل استعمالها

المكونات: 

•      عدد 2 كوب من الفاكهة المجمدة (مثل الموز والفراولة والعنب والمشمش وغيرها).
•      نصف  كوب لبن رائب، أو زبادي يوناني عادي.
•      ربع كوب عسل
•      ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا 

طريقة التحضير: 

•      في الخلاط أو معالج الطعام، تخلط الفاكهة المجمدة مع الزبادي اليوناني والعسل وخلاصة الفانيليا.
•      يمزج الخليط حتى يصبح ناعماً ودسماً.
•      ينقل إلى وعاء كبير ومخصص للتجميد، ويتم تجميده ساعتين على الأقل قبل التقديم.  

يمكن مفاجأة من نحبهم من مرضى السكري أو من يتبعون النظام الصحي الصارم بتشكيلة من هذه المثلجات الصحية الباردة 

البوظة العربية بالتوت

المكونات:

•      عدد 2 كوب من التوت المثلج.
•      عدد 2  كوب من الحليب قليل الدسم.
•      عدد 1 كوب من الكريمة الثقيلة.
•      عدد 1 ظرف من بودرة السحلب.
•      القليل من المستكة "لو توفرت".
•      ملعقة متوسطة من الفانيليا.
•      نصف كوب من العسل الطبيعي. 

طريقة التحضير: 

•      يُخلط الحليب مع الكريمة والعسل والسحلب، ويضاف إلى الخليط حبات قليلة من المستكة بعد طحنها يدوياً.
•      نخلط المكونات السابقة جيداً على البارد، ومن ثم توضع في الخلاط المنزلي، وتضاف حبات التوت إليها.
•      توضع على نار هادئة حتى تغلي وتشتد جيداً.
•      بعد أن يبرد الخليط يتم وضعه في أكواب صغيرة، ويرش عليه الفستق الحلبي المبشور لو توفر.
•      تغلف الأكواب بالنايلون اللاصق وتترك في الفريزر لمدة ساعتين أو اكثر وبعدها تكون جاهزة للتقديم.  

بوظة المشمش أو الخوخ

هذه واحدة من الوصفات الصيفية الصحية المميزة، لأنها تتمتع بمذاق حامض حلو.

المكونات:

•      عدد 2 كوب من المشمش أو الخوخ.
•      عدد 1 كوب من العسل الطبيعي.
•      عدد 1 كوب من الماء الساخن.
•      عدد 1 كوب كريمة ثقيلة.
•      عدد 1 كوب حليب.
•      نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير:

•      يتم نزع النوى "البذرة" من الفاكهة التي تم اختيارها للتحضير، يضاف العسل والماء، ويوضع المزيج في الخلاط المنزلي لتصبح متجانسة مع بعضها.
•      يضاف إليها لاحقاً الكريمة والحليب تدريجياً، مع مواصلة الخفق في الخلاط.
•      عندما تتجانس المكونات جيداً، يتم نقلها إلى وعاء مخصص للتجميد، وتوضع في الفريزر لثلاث ساعات على الأقل.
•      يمكن تزيينها بحبات المشمش أو الخوخ عند التقديم. 

لمن يرغبون بتعويد أطفالهم على أنماط صحية منذ الصغر، تقدم هذه الوصفات المنوّعة بديلاً ممتازاً، فلا نحرم الطفل من الآيس كريم وفي نفس الوقت نقدم له قيمة غذائية عالية 

بوظة البطيخ أو الشمام

المكونات:

•      نصف حبة البطيخ أو حبة شمام.
•      عدد 1 كوب عسل طبيعي.
•      عدد 1 كوب من اللبن الرائب/ الزبادي، أو اليوناني.
•      عدد 1 كوب من الحليب.
•      نصف ملعقة من الفانيليا.

طريقة التحضير:

•      يقطع البطيخ أو الشمام لقطعتين طولياً أو عرضياً بحسب شكل الحبة، وتنزع منه البذور ويصفى ماؤه.
•      يوضع في الخلاط ويضاف إليه اللبن والعسل والحليب، ويخلط جيداً حتى يتحول لمكون واحد.
•      يوضع في وعاء مخصص للتجميد، وتضاف إليه الفانيليا، ثم يتم تحريكه يدوياً للحفاظ على طعم الفانيليا القوي.
•      يجمد في الفريزر ساعتين أو أكثر، وبعدها يكون جاهزاً للتقديم.
•      يمكن تزيينها بالكريمة المخفوقة، أو حبات الويفر أو البسكوت أو المكسرات. 

بوظة الكرز مع الشكولاتة

المكونات:

•      عدد 2 كوب كرز.
•      عدد 1 كوب عسل.
•      عدد 1 كوب من الحليب البارد.
•      عدد 2 ملعقة من الكريمة البودرة.
•      نصف ملعقة من الفانيليا.
•      قطعة 100 غرام من الشكولاته الداكنة.

طريقة التحضير:

•      ننزع بذور الكرز، ثم نجمده في الثلاجة لثلاث ساعات حتى يصبح كقطع الثلج.
•      يطحن في الخلاط المنزلي حتى يتجانس الخليط تماماً.
•      يضاف العسل، وبودرة الكريمة والفانيلا مع الحليب البارد، ثم يخلط مرة ثانية ليتجانس تماماً ويتحول لكريمة.
•      نقطع حوالى عشر حبات من الكرز الطازج، ونخلطها يدوياً مع المزيج السابق، ثم ندخله إلى الفريزر لست ساعات.
•      تقدم مع حبات الكرز الطازج بعد رش الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة، أو يمكن برشها.
•      يمكن تذويب الشوكلاتة على النار لتصبح سائلة، وتوضع على البوظة عند الأكل فتتجمد عليها ويصبح طعمها منعشاً ولذيذاً. 

أهم ما في هذه الوصفات أنها خالية من المواد الحافظة والألوان الكيميائية والنكهات الصناعية 

الآيس كريم المنزلي... "هل بستاهل تعبه؟"

ينصح الدكتور أسامة نجار المتخصص في طب الأطفال في حديثة لرصيف22 الأهل أن يحضروا الآيس كريم منزلياً لأطفالهم، لأنها ستعتمد في أساسها على الفاكهة الطبيعية والحليب وغيرها من المكونات المفيدة الخالية من المواد الحافظة والألوان والمنكهات غير الطبيعية.
كما ينصح خبراء التغذية بتناول البوظة بكميات لا تزيد عن مرتين في الأسبوع، وبمقدار 150 غراماً في المرة الواحدة، إذا كانت مصنعة أو مصنوعة من السكر الأبيض، أما من يعانون من مرض السكري أو من يتبعون حمية خاصة، فيفضل أن يحضروا لأنفسهم البوظة المنزلية لأنها صحية ولا تتضمن سعرات حرارية عالية.